刃物こわや研ぎ屋　愛知県西尾市包丁はさみ逸品本物


１１月の休日（毎週火曜日・第三月火連休）５(火）、12(火）、18（月）､19（火）､26（火）◆営業時間：朝８時～夜８時

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◆◆刃物研ぎの極意◆◆
◆チェンソーブレードの研磨
◆ラシャ鋏の研ぎ
◆包丁の研ぎ
◆植木ハサミの研ぎ
◆バリカンの研ぎ

★あなたの包丁は ”キレ”ていますか!
○今ご自分のほうちょうがよく切れないまま使っていませんか？　　　 ○今さら手入れをするほどの良いものでもないと思っていませんか？ ○最近ほとんど研ぎ直しをしたことがないのではありませんか？
★本当の切れ味を発見してみませんか★
○結構高いほうちょうを買ったつもりでも切れ味がいまひとつではありませんか？
★こわやに一週間お預けください★
★「これが私の包丁か！」と、　きっとビックリするくらい　よく切れます★
○包丁の研ぎ時期の目安○ トマトが気持ちよく切れなくなったときです
○ハサミの研ぎ時期の目安○ 切る物が挟まったり手が疲れやすくなった時です

切れない刃物は　　　　刃物じゃない

私共のお店へおこしいただくお客様で、お店の包丁ケースを見て「ワー恐い、手が震えちゃう」とか、「あまり切れなくてもいいです」とかおっしゃるお客さまが時々いらっしゃいます。しかし私どもでは切れない包丁をお売りする訳にもいきませんので、次のようにお客様に申し上げることにしています。
「切れない包丁はかえって危険です。包丁が切れないと、希望通りのところが切れずに滑ったりして、思わぬ大怪我のもとになることもあります。」　「よく切れる包丁は、よく気をつけていただきますので、あまり大怪我がないものです。」「お料理の出来上がりにも包丁の切れ味がとても影響します。」こんなことを申し上げますと、殆どのお客様は納得していただけます。
*包丁研ぎのめやす*
普段ご家庭では砥石を使って包丁を研ぎ直すことは、大変なことです。簡単な包丁研ぎ器で研いでいただければ、ある程度切れ味は戻ります。　しかし、研ぎ器は包丁の刃先のホンの一部を研磨するだけですので、時々は包丁全体を薄くすることが必要です。砥石を使って包丁を研ぐことは刃の厚みも薄くできますので、包丁の通りがよくなります。　トマトを切ったとき、つぶれるようになったら包丁の研ぎ直しが必要です。

★★★USTREAM★★★ だれちゃん「自分の包丁を研ぐ」2012/10/07
こちらからどうぞ


★★★USTREAM★★★ だれちゃん「正しい刃物の話」2012/08/19
こちらからどうぞ


●●●　新着情報　●●●
■ナイフの切れ味・シェフキッチン■
■切れ刃と受け刃の構成からなる今までにはなかった、ナイフのような切れ味で、硬い冷凍肉から柔らかい果物までシャープに切ることができます。

■鋼種：ハイカーボンステンレス鋼 ■全身鍛造品・日本製 ■価格￥４３００



★★★USTREAM★★★ だれちゃん「正しい刃物の話」2012/08/09

◆◆◆◆抗菌耐熱の和包丁◆◆◆◆
■伝統的な和包丁に八角グリップのフォルムそのままにエラストマー材を成型して口元より水分、雑菌の侵入を防止して、熱湯にも耐えうる包丁です。 ■和包丁の弱点である柄の汚れ腐蝕がありません。もちろんハガネ材もＡＵＳ８鋼材を使用して錆びずに切れ味も優れています。

■「参州一番」印にて、上・三徳型と下・菜切型があります。 ■いずれも、￥７５００-

■タケノコがスパット切れます■
■刃長：３３０㎜、刃幅１００㎜、ステンレス鍛造ブレード。

■上図の下は収納用の段ボール箱です。■￥１２６００-

■硬度　60°のほうちょう
■ハガネ材はＡＵＳ８のステンレス鋼で炭素の含有量が高く、耐摩耗性を生むモリブデン、ヴァナジュウム配合によりＨＲＣ６０°という高い硬度と耐摩耗性に優れています。 ■優れたＡＵＳ８鋼に極軟質のステンレスＳＵＳ４０５を重ねた三層クラッド構造で、切れ味よ薄く研ぎ上げることができます。

■刃長：１６５㎜・ＡＵＳ８鋼 ■ハンドル材：耐水合板柄・カラー：赤、黒 ■￥７０００－ ■当店にて手研ぎ本刃付け処理しております


●参州一番・サヤ付・釣り小出刃

●オールステンレスの鋼材を使って錆びずによく切れる魚オロシ用の包丁です。腰に下げられるようにしたサヤはマグネットが装着してありますので不意に抜け落ちる心配がありません。￥３６００－

★★★プロフェッショナルご用達★★★

★これがプロの使っている散髪用の鋏です。この鋏を作った職人の気迫が伝わってくる至極の逸品です。まず使っていただければ分かります。あなたの腕前はこの鋏に勝てますか。

■Ｄｉｇｎｏ・５．５インチ・カット鋏

　　　　　　　　　　　　　　　★新入荷★

　　　　　　　　　　　＜コバルト鋼仕様・￥37600＞

■Ｄｉｇｎｏ・７インチ・剣刃・散髪鋏

　＜コバルト鋼仕様・￥60,000＞

■Ｄｉｇｎｏ・５．５インチ・ラクダ型・カット鋏

　　　　　　　　　　　　＜コバルト鋼仕様・￥37,000＞

◆散髪鋏、カット鋏、スキ鋏の研ぎ直し承ります。！クリック

★★★フレーバー劇場★★★「包丁の研ぎを語る」


包丁の選び方
今お使いの包丁はどんな種類がありますか。世の中にはたくさんの機能を持った包丁がたくさんあります。しかし、プロでもない限りそんなにたくさんの種類は必要ありません。
普段の調理には、万能に使える包丁を１丁と、野菜切りの包丁と別に果物用のペテナイフを１丁、それにキッチン鋏があればこと足りると思います。あとは、お魚をよく調理されるとか、釣の趣味があれば、魚調理用の包丁を１丁、お刺身を切る包丁が１丁必要になってきます。
◆◆◆ちょっと小さい便利ほうちょう◆◆◆
●ハガネはＶ金８号刃物用特殊ステンレス鋼を使用して錆びずに切れ味が永続します。 ●銅の除菌効果でヌメリが来なくて衛生的です。 ●もちろん研ぎ直しもできていつまでもご使用できます。
	★左右に５層ずつの銅を埋め込んで芯鋼はＶ金８号鋼を使った切れ味もよく、除菌効果もある包丁です。 ★果物生ものを調理するには抜群の効果があります。 ■刃長：１３５㎜ ■全長２５０㎜ ■重量７０ｇ ■￥３，９００

■■■■■鍛造・柄一体型お料理包丁■■■■■
■柄一体型お料理包丁の最高峰登場。 □ハガネは錆びずによく切れる“Ｖ金１０号鋼”を使用。 ■ハガネを包む地金は、サビに強いステンレス材の多層鋼。 □柄は滑らなく手入れも簡単な模様でショット加工を採用。 ■包丁を手に取ったとき分かるバランスの良さはバツグンです。
■刃長：１８５㎜、全長：３１５㎜、重量：１７５ｇ、￥１５，８００
■ハガネを地金で挟み込んだ構造は日本刀の構造と同じで日本独特の刃物の構造で、歪まなく、また歪みの修正が容易です。外国製品に見られる、ハガネ一体型の包丁は曲がっている刃も修正が出きず切る作業にいつまでも影響します。■柄の形状と仕上げは包丁使用の作業と安全性に一番影響いたします。握りやすく滑らず洗浄が容易にできる構造がいちばん大切で、外国製品にはない構造です。
	■多層になっている地金は見た目にも美しく、火造り（手打ち）鍛造で鍛えてありますので硬度の高いハガネを包むにもほんとうに丈夫で安心す。 ■ハガネも今包丁にはいちばん最適でよく切れるといわれている“Ｖ金１０号鋼”を使っていますので嬉しいくらいに良く切れます。

●研ぎの博物館●
■万能研磨パッド


■包丁とぎ器■
■ペテーナイフから魚用の出刃庖丁までラクラク研げる包丁とぎ器です。

■砥石：アランダム＃４００、本体：ＡＢＳ樹脂　支持具：ジュラコン、ボルト：ステンレス ■価格￥１５５０(税込）・カラー：赤、白
■どんな包丁でも、炭素鋼包丁、割り込み包丁、ステンレス包丁、材質を選ばず研ぐことができます。また、ペテーナイフから出刃庖丁まで両刃、片刃の区別なくあらゆる包丁にご使用できます。

■使い方は、包丁の研ぎ溝に垂直に差し込み、包丁を手前に引いてください。両刃の包丁は左右の研ぎ溝で数回、ずつ交互に研いでください。片刃の包丁は刃付けされた側のみ同じ要領で研いでください。
■アドバイス■ ①包丁はきれいに洗って拭いておいてください。 ②あまり力を入れすぎないで軽く２～３回挽いてみてください。

■お食事に行っても安心■

■刃部：ステンレス鋼・ハンドル：ポリプロピレン ■全長：１５５㎜・耐熱温度：９０℃ ■専用カバー付き：価格￥１１５０

■分解して洗浄ができます









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◆植木の剪定にどうぞ◆

■植木の剪定中にハサミの刃裏に植木の樹液がこびりついて思うように作業がはかどらなくなったことはありませんか。
■そんな時この刃物油を使ってください。剪定前に鋏の刃裏にしっかりと油を吹き付けていただくだけで樹液がほとんど着かなくなります。
■刃物のサビ止め潤滑にもいちばん適した天然植物素材の「刃物油」です。

■刃物用油「刃物椿」・￥９８０（税込）
■不乾性油・２４５ｍｌ・スプレー容器入り

■■ウナギを裂くにはコレ■■

◆名古屋型ウナギ裂き包丁◆

・刃長：１００㎜・刃幅：２５㎜
・研ぎ幅：７㎜・鋼種：青紙一号
・水牛口柄・￥９８００-

★２０１１年“ほうちょう研ぎの講座”受付中★ お申し込みはこちらへ　★こわやへＥメール

■■■毎週日曜日午前中■■■ １、AM9:00～約１時間２、AM11:00～約１時間 ※１週間前までにお申し込みください
◆2012月12日（日）の講座風景◆
■吉田健太さん ■FBページへ

◆刃物修理の仕上がり状況の確認はこちらのＱＲコードを携帯電話で読み込んでください。

■■■自然派の「キエル」■■■

★キエルｍｉｎｉ・新登場★

●ナチュラルタイプの消臭・除菌・防かびスプレーです。無農薬で国産の大豆エキスが主成分だから高い安全性があり安心です。
●安全性が高い●強い消臭力●抗菌力が強い●長い持続力●抗菌の範囲が広い●無色・透明・無臭●
●今はすでに生産は終了していますのでメーカーにある在庫のみで終了いたします。

■■■自然派の「トレル」■■■

●超スーパーアルカリイオン水のコロイドクリーナーで、多機能還元水ｐＨ１２アルカリイオン水とコロイド粒子が汚れに浸透して何億個もの微粒子に分解してあらゆる汚れを取り除きます。
●手にやさしい●二度拭きいらず●消臭効果●環境にやさしい●
●今はすでに生産は終了していますのでメーカーにある在庫のみで終了いたします。

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★はぐみんカードご利用ください★
●ご利用方法●
●ステンレス包丁または魚出刃包丁の、いずれか１丁を研ぎなおしいたします。（１丁限/月） ●はぐみんカードは、受付時にご提示ください。 ●カードに、お子様の名がご記入のものに限ります。

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●すいか切り包丁　 ●そば切り包丁 ●テープカット用金ばさみ ●備前の守宗近ナイフ ●竹虎ナイフＤＸ